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名师讲坛

报告题目:中式菜肴工业化加工

主 讲 人:张春江(副研究员

        间:10月13日周五,下午14:00

        点:食品楼218

欢迎广大师生参加!

专家简介:

张春江,博士,副研究员,现任职于中国农业科学院农产品加工研究所传统食品加工与装备研究室。长期从事传统食品品质形成机理、关键加工技术研究。目前主要从事中式食品品质评价与形成机理;中式食品工业化适应性改造关键技术;中式食品质量安全控制技术;中式食品加工关键装备与生产线配套等方面的研究。

在传统肉类食品研究方面,已发表学术论文30余篇;申请国家发明或实用新型专利24 项,已授权7 项;参编《调理肉制品加工技术》、《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》等书籍4部;参与制定《SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则》等行业标准3项;获得中国商业联合会科技进步一等奖3项,三等奖1项,中国食品工业协会科学技术一等奖1项,三等奖1奖;为农业部、商务部、工信部、质检总局等撰写相关调研报告10余篇;积极开展技术成果转化和技术服务工作,参与黑龙江省、木兰县、虎林市主食加工产业发展战略规划制定3项;为山东、福建等省传统肉制品加工企业4家进行生产线设计或产品研发服务。


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